Viene prodotto all’inizio della primavera se le colonie di api sono sufficientemente sviluppate al momento di questa fioritura. Di colore giallo vivo o beige crema, cristallizza molto rapidamente e in genere a cristalli finissimi. Ha un odore molto intenso, quasi ammoniacale, di cantina ed ha un sapore simile all’odore. Alimento diuretico e depurativo viene utilizzato come miele da tavola, per chi ne apprezza il gusto.

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